| 私たち日本人は、四季おりおりの変化を”しゅん”（食べ物のもっとも味のよい時期）と名づけた海、山の幸で味わってきました。 いま、季節感が薄らぎつつある世の中だからこそ、味の宝物を大切にしたいと”花むら”では考えています。そのために、何よりも材料の吟味には、一番の努力を払っております。これが私どもの”味の良心”です。 |
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| 春の素材（３月〜５月） | |
 | 春の香りを衣に包みお届けする春の天ぷら 魚： 白魚・若鮎・ぎんぽう(銀宝) 野菜： 筍・三つ葉・たらの芽・空豆・さやえんどう・アスパラ・蕗のとう | |
| 夏の素材（６月〜８月） | ||
| 土用のうなぎは、夏ばてを防ぐ先人達の知恵。天ぷらも同じ効果を発揮する。天ぷらの季節がやってきた夏 魚： キス・穴子・鮑・アオリイカ・蝦蛄（しゃこ）・車海老 野菜： 谷中しょうが・みょうが・いんげん・ハス . | |
| 秋の素材（９月〜11月） | ||
 | 山の幸が届いた秋 魚：はぜ 野菜： さつまいも・ぎんなん・松茸・小茄子・椎茸・栗 | |
| 冬の素材（12月〜２月） | ||
 | 海の幸の季節。熱燗で、冬の天ぷらを味わう 魚： メゴチ・貝柱(青やぎ)・スミイカ 野菜： 京人参・春菊 | |
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