私たち日本人は、四季おりおりの変化を”しゅん”（食べ物のもっとも味のよい時期）と名づけた海、山の幸で味わってきました。
いま、季節感が薄らぎつつある世の中だからこそ、味の宝物を大切にしたいと”花むら”では考えています。そのために、何よりも材料の吟味には、一番の努力を払っております。これが私どもの”味の良心”です。

春の香りを衣に包みお届けする春の天ぷら

魚：　白魚・若鮎・ぎんぽう(銀宝)
野菜：　筍・三つ葉・たらの芽・空豆・さやえんどう・アスパラ・蕗のとう

土用のうなぎは、夏ばてを防ぐ先人達の知恵。天ぷらも同じ効果を発揮する。天ぷらの季節がやってきた夏

魚：　キス・穴子・鮑・アオリイカ・蝦蛄（しゃこ）・車海老
野菜：　谷中しょうが・みょうが・いんげん・ハス

山の幸が届いた秋

魚：はぜ
野菜：　さつまいも・ぎんなん・松茸・小茄子・椎茸・栗

海の幸の季節。熱燗で、冬の天ぷらを味わう

魚：　メゴチ・貝柱(青やぎ)・スミイカ
野菜：　京人参・春菊